第99章

”

，炸鍋裡殘留臭豆腐豆更濃。

蘇映正擦著鏟，見腳步抬，到林曉壬，笑著打招呼：“林曉，麼還過？”

壬往步，語些：“蘇姑娘，殯儀館館壬。飯師傅請假，館裡號沒飯，林藝好，請幫忙批盒飯，願願？”

蘇映裡抹布頓頓，指尖蹭過冰涼檯面，裡盤算：靠臭豆腐擺攤，客流好壞，盒飯能份穩定收入。

抬笑笑，神裡帶著點篤定：“館放，都能保證，就採買材，午就準備。”

第夕陽剛漫過殯儀館玻璃，蘇映就拎著個布袋子。袋子裡裝著老買臘鴨，醬鴨皮凝著層琥珀油脂。

笑著跟壬解釋：“臘鴨老自己醃，沒添加劑，泡鹹，燉著特別。”

往盆裡接，將臘鴨塊浸，轉又從儲物架取節孔藕，“孔藕燉著糯，吸滿臘鴨，比孔藕更適燉菜。”

握著削皮刀，作麻利藕皮，刀刃劃過藕，“”響。

切成滾刀塊，“咚咚”脆響空曠裡蕩，壬站旁邊著，見連藕孔裡淤都仔細衝乾淨，裡最點顧慮也消。

接處理鴨子。

第81章 臘鴨燜藕

蘇映架起鑄鍋，倒許菜籽油。

油到冒煙，抓把薑片蔥段丟，“滋啦”，瞬飄。

等蔥段煸成，撈掉料渣，將瀝幹臘鴨塊倒。鴨皮碰到油，油脂滲，握著柄鍋鏟翻炒，臂晃，每塊鴨肉都裹油亮澤。

“得把鴨油煸，樣燉著膩，還。”邊，邊舀兩勺抽淋，醬油鮮混著臘，讓站旁邊遞碗林曉忍吸吸子。

加沒過臘鴨，濺起細，蓋蓋，轉燜：“得燜分鍾，讓鴨肉燉爛，面加藕才入。”

蒸汽從鍋蓋縫裡鑽，裹著臘漫滿個，壬湊過聞聞，笑著：“蘇姑娘，就衝，今盒飯肯定受迎。”

趁著燜鴨隙，蘇映始處理茄子。茄子切成細條，撒點鹽面，雙揉搓：“樣能殺茄子裡分，待兒炒候吸油，還嫩。”

沒兒，茄條就塌，攥幹分，放旁邊備用。接著剁肉末，刀刃起落，肉末很就剁得細膩。

加點料酒、抽半勺澱，用抓勻：“加澱能讓肉末更嫩，著柴。”

又切滿滿碗蒜末，蒜末堆瓷碗裡，著就透著辛——肉末茄子靈魂。

等臘鴨燜夠，蘇映揭鍋蓋，“騰”冒，把藕塊倒，藕清甜瞬臘融起。

用鍋鏟翻翻，蓋鍋蓋繼續燜：“再燜分鐘，藕就能燉。

”

另起鍋炒茄子，油燒到成，把茄條倒，油“滋滋”響。

等茄條炸到皮微皺、變成棕，撈瀝油。留許底油，蒜末炒，蒜末剛飄，就把肉末倒，速劃散。

肉末變成棕，加勺豆瓣醬，翻炒油，再把炸好茄子倒，鍋鏟翻，讓每根茄條都裹醬汁。

最淋點澱，醬汁瞬變得濃稠，緊緊掛茄條肉末，亮誘模樣，讓林曉忍咽咽。

最柿雞蛋湯，蘇映選兩個熟透柿，頂部劃字，用燙皮，切成塊。鍋裡放點油，把柿倒，炒，直到柿變成狀，加煮。

拿起雞蛋，碗邊磕，蛋液流碗裡，加勺清攪勻：“加勺，蛋更嫩，結塊。”

淋蛋液，腕轉，蛋液湯裡散，很就浮起蓬鬆蛋。撒蔥鹽，清爽湯就成，盛湯桶裡，翠蔥飄面，著就慾。

分裝份盒飯，蘇映特用勺子把臘鴨塊藕鋪米飯，每塊臘鴨都帶著油亮澤，藕塊糯，再舀勺亮肉末茄子，最從湯桶裡盛柿雞蛋湯，倒配套湯碗裡。

保桶啟瞬，臘、茄湯清甜混起，幫忙作員都圍過，忍：“塊份，比面餐館盒飯實，著就好！”

蘇映著滿滿當當盒飯，指尖碰碰餐盒壁，裡跟著踏實起。

抬向，夕陽已經灑滿院子，裡默默著——或許個陌方，能靠著雙，紮根。