第79章

面料理臺，編簸箕裡堆著油亮鴨脖，暗辣椒段、蒜末、翠蔥分別類碼瓷盤裡，空裡飄著微微辛辣——根據係統菜譜改良「秘製麻辣鴨脖」，而旁粘鍋裡，正咕嘟咕嘟熬著番茄肉醬，為另菜「式肉醬面」準備。

“先處理鴨脖。“自語，指尖捏起根鴨脖，流仔細衝淨。些鴨脖今剛送鮮貨，表皮泛著健康淡，節處肉實飽滿。

將鴨脖平鋪案板，用鋒利刀表皮劃幾刀痕——為讓調料更好滲入。刀刃與骨肉相“篤篤“裡，起係統提示裡調“入訣：醃透、燜、收幹“。

案盆裡，已備好秘製醃料：角與桂皮油裡炸琥珀，椒粒炒得微微，再配川漢源貢椒幹辣椒、丘蒜，以及勺秘製油。

蘇映將洗淨劃刀鴨脖倒盆裡，又淋兩勺料酒，戴著套指抓拌均勻，確保每根鴨脖都裹滿調料。醃料滲透滋滋裡，掛鐘——正好醃製分鍾。

“趁個熬番茄肉醬。“轉啟藏櫃，取兩顆熟透聖女果顆牛番茄——係統菜譜裡特別標註“聖女果提鮮，牛番茄增稠“。

將番茄頂部劃字，放沸裡燙秒，鬆剝皮，用料理打成細膩糊狀。鑄鍋裡倒橄欖油，放入切丁蔥碎牛肉末，煸炒至肉末泛油邊，倒入番茄糊，又添勺酒、半勺糖現磨胡椒。

灶臺苗舔著鍋底，番茄與牛肉交融，漸漸熬濃稠醬汁。蘇映用鏟翻，防止粘鍋，直到醬汁變得如綢緞般順滑，能掛鏟子緩緩滑落。

嘗，酸甜帶著微微鹹鮮，還絲酒醇——完美。

醃好鴨脖也到候。將鴨脖連同醃料起倒入壓鍋，加兩片姜壺，蓋蓋子壓分鍾。待壓閥落，啟鍋蓋，騰騰蒸汽裹著麻辣撲面而，鴨脖已經變得糯，卻仍掛著些許嚼勁。

將鴨脖撈瀝乾，另起鍋油，燒至成，將鴨脖逐根放入油炸至表皮微皺——步能讓鴨脖更緊實，鎖部汁。

好鴨脖。

第64章 麻辣鴨脖

最序“潑料“。將幹辣椒段、椒粒、蒜末蔥鋪炸好鴨脖，淋勺滾燙油。“滋啦——“響，辣椒辛瞬被激，個都瀰漫著讓垂涎麻辣息。

蘇映趕緊撒熟芝麻菜碎，鍋麻辣鮮鴨脖便功告成。

另邊，番茄肉醬已經盛保桶，又煮好盤盤麵——麵特求義利款，煮候加勺鹽滴橄欖油，確保筋粘連。

裝盤，將煮好麵控幹分，澆兩勺濃稠番茄肉醬，又撒些帕瑪森芝士羅勒葉，相，撲。

魏旁邊炸炸雞，聞忍誇讚幾句：“鴨脖好呀，麵比次更好。

”

“蘇姐，3號包廂催麻辣鴨脖，5號包廂麵！“務員羅芳著傳話。

蘇映利落將麻辣鴨脖裝鏤空籃（防止湯汁浸溼托盤），又麵套保罩，親自端著往包廂送。

剛推3號包廂，就見苗胖子扯著嗓子喊：“鴨脖咋還沒？老子等得都流斤！“

“嘍——“笑著將籃放，掀蓋子瞬，豔豔辣椒油裹著油亮鴨脖，蔥芝麻點綴其，直接撞所腔。

王偉女兒王妞妞第個湊過，子使勁嗅嗅：“哇！好！“伸就抓，被王偉拍背：“饞貓，先讓爸爸嚐嚐。“

苗胖子夾起根鴨脖，吹吹咬。先微微麻辣舌尖炸，緊接著鴨脖皮韌勁裡爛肉，醬汁鮮混著辣椒刺激，讓睛子瞪圓：“滴個乖乖！...比次巷老還絕！“

連皮帶肉啃塊，又灌壓辣，含混清嘟囔：“鴨脖魔法吧？咋麼！“

另個包廂裡

到

崔蘭原本正唱，聞言轉，只見蝶已經幹掉兩根鴨脖，嘴角還沾著辣椒油，活像個偷到糖孩子。

好友芬芬正用叉子捲起筷子面，肉醬裹著麵條入瞬，睛倏亮：“啊！個麵...醬汁麼麼濃郁？番茄酸甜肉末鮮完全融，麵條還特別嚼勁！“又卷，腮幫子鼓鼓像只倉鼠，“絕對普通超買醬！“