第71章

“請用。“蘇映微微頷首，轉回到。

此已午夜點，沒什麼客，魏板凳刷著頻，幾悶笑。過頻音還響起，但更呼嚕悄然起。魏熬，刷著頻還著。

蘇映環顧周，見暫沒其訂單，也悄悄鬆懈，灶臺旁子，目落魏正燉煮滷肉飯。

若所伸挽起袖子，從藏櫃取冰箱備好肉。與魏傳統法同，先將切好肉塊鍋，放入薑片料酒焯血沫，但特加幾滴檸檬汁——秘訣，能讓肉質更嫩，還帶絲清果。

撈肉塊，用仔細沖洗，再用吸乾表面分。鍋裡放入許油，將冰糖放入鍋，熬化，直到呈現漂亮琥珀，然迅速倒入肉塊翻炒，讓每塊肉都均勻裹糖。

蘇映準備嘗試復刻滷肉飯。試試改造更好呢？

第57章 復刻滷肉飯

“嗞啦——“誘響，肉塊鍋翻滾，逐漸變成誘焦糖。

接著，依次加入抽、老抽、蠔油調，再放入角、桂皮、葉兩顆話梅——獨配方，話梅酸甜能完美油膩，讓滷汁層次更加豐富。

與魏直接燉煮法同，蘇映選擇先煮，再轉燉分鍾，最燜分鐘，讓肉充分吸收湯汁精華。

約莫半，終于又訂單。

“碗招牌滷肉飯。“蘇映拿起訂單，著還魏，忍笑。

“得，也份。”蘇映調皮眨眨，卻已經始準備自己版本。

配菜方面，精準備：

焯用冰浸泡蘭，保持翠爽脆

切半溏蛋，蛋微微流，如熔岩般誘

撮泡菇片，用滷汁單獨煨過，撲

提蒸好米飯，用碗壓實再倒扣盤央，粒粒分

裝盤，先盤底鋪層飽滿米飯，將滷肉切成適片狀擺放，淋濃稠醇滷汁，旁邊點綴翠蘭、褐菇片，最放半個溏蛋，撒許芝麻。個擺盤彩鮮，溢，宛如件精雕琢藝術品。

“哇——“魏何已經被，揉著睛湊過，“滷肉飯，只好，簡直藝術品啊！“

蘇映微微笑，閃爍著滿芒：“飯，也該儀式。“

“蘇姐，還B3點！“務員芳著過取餐，睛直勾勾盯著盤滷肉飯，“奇怪，今滷肉飯，麼麼...蘇姐嗎？魏端，也沒麼饞啊。“著泛著油肉片，自咽咽，“...能先嚐嗎？“

蘇映笑著拍背：“吧吧，等回再。燙。“

芳翼翼捧著餐盤，腳步比平許。蘇映望著背，又鍋裡剩滷肉，：也許，以試著推自己滷肉飯版本？

鐘指標悄然指向午夜，而盤承載著用與創滷肉飯，正帶著息，向B3包廂緩緩送。

“您好，您滷肉飯好。“

芳帶著標誌性甜美笑，端著托盤步穿過KTV嘈雜群，向角落裡B3包廂。制潔挺括，🐻名牌燈閃閃亮——“羅芳，輝煌“。

B3包廂裡，兩個正搭沒搭聊著。個穿著鬆，正興致勃勃比劃著什麼；另個則穿著襯衫，面無表刷著，偶爾抬回應兩句。

“冰哥。“王蒙個穿把接過芳遞托盤，睛彎成，“弟沒飯。專跟點。跟，輝煌滷肉飯剛剛碗，還錯。“

邊邊把其碗滷肉飯推到對面個叫葉冰濱男面。葉冰濱抬起，神從螢幕移，瞥碗冒著滷肉飯，嘴角微微垂。

“滷肉飯什麼好。“葉冰濱語裡帶著顯嫌棄，“剛剛過份，都沒完。“

王蒙誇張瞪睛：“嚐嚐！滷肉飯以過，般般啦。“聳聳肩，“過沒飯，再試試唄。。“

葉冰濱將信將疑拿起次性筷子，條斯理拆包裝。今歲，剛。個對物相當挑剔。，面滷肉飯千篇律——油膩肉末，過甜醬汁，配碗平淡無奇米飯，實提起興趣。

“吧，讓今碗什麼特別。